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Champagne LALLIERLA MAISON: La famille LALLIER est installée à AY depuis plus de cinq générations. En 1996, Monsieur James LALLIER a racheté les bâtiments de la Maison René BRUN et a recréé une activité sous sa propre marque : le Champagne René-James LALLIER était né ! Un nouveau bâtiment a vu le jour et s’appuie sur des caves de la fin du XVIIIème siècle. En 2003, Monsieur LALLIER se retire des affaires et c’est Monsieur Francis TRIBAUT qui reprend le flambeau de cette belle Maison, située en plein centre d’AY – au 4 place de la Libération. Fort de son savoir-faire champenois, Francis TRIBAUT perpétue la tradition et le "goût Maison" des Champagnes LALLIER. Les rois de France (Henri IV et François 1er ) avaient choisi les “Célèbres vins d’AY” (ces vins étaient tranquilles en leur temps, le Champagne est apparu plus tard.) LE SAVOIR-FAIRE: Le bâtiment abrite une cuverie récente permettant d’accueillir 1800 HL en cuves inox, et 600 HL en cuves traditionnelles. Le matériel de haute technologie dont ils disposent leur permet une vinification très fine et de très haut niveau. Leurs vins sont mis en bouteilles après assemblage au printemps, et resteront dans les caves le temps de leur maturation idéale avant de vous être servis ; au minimum 36 mois pour l’ensemble de leurs Cuvées Grand Cru. Leurs assemblages sont exclusivement faits de Pinot Noir et de Chardonnay pour l’élaboration de l’ensemble de la gamme LALLIER. La particularité de la Maison est de procéder au tirage de leurs bouteilles de plus en plus avec des bouchons de liège et agrafes pour une meilleure maturation du vin sur lattes, comme le faisaient les anciens. Il vous faudra encore patienter avant de pouvoir découvrir ces cuvées ! Dans le Grand Caveau René James LALLIER sont stockées plus de 750 000 bouteilles en caisses palettes, tandis que dans leurs caves voûtées datant de la fin du XVIIIème siècle, vieilliront les cuvées qui devront attendre un peu plus longtemps avant de revoir le jour. LE VIGNOBLE: Le vignoble LALLIER est constitué de 12 HA (pas moins de 43 parcelles) 4 Ha dans la Vallée de la Marne, 8 Ha bénéficient de la revendication “Grand Cru”: 5 Ha sur AY et 3 Ha sur la Côte des Blancs. Leurs raisins bénéficient donc de tous les terroirs champenois. Seules 17 communes en Champagne peuvent prétendre à la Revendication ‘Grand Cru’ ; AY étant un des premiers villages champenois à l’avoir obtenue en 1936. Dans leurs cuvées Grand Cru, seul le Pinot Noir et le Chardonnay seront présents. |
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