Sur une superficie d’un peu plus de 30000 ha, la Champagne produit chaque année un peu plus de 300 millions de bouteilles de champagne Le champagne est produit par seulement 3 cépages :
• Le Chardonnay : d’une grande finesse, c’est lui que l’ont retrouve seul dans les champagnes blanc de blancs. Les champagnes issus du Chardonnay sont des champagnes légers, les champagnes blancs de blancs sont très agréables à l’apéritif. La vente de champagne blanc de blancs est en hausse chaque année.
• Le Pinot meunier : Plus fruité, il donne au champagne du bouquet et de la rondeur.
• Le Pinot noir : C’est lui qui donne des champagnes corsés, vineux.
Seul dans un champagne, il donne naissance au champagne blanc de noirs. Un champagne dont la vente est de plus en plus importante.
Ces trois cépages sont cultivés sur un peu plus de 300 communes :
- Les plus grands champagnes proviennent des champagnes Grands Crus, produits sur seulement 17 communes.
- Viennent ensuite 44 communes qui produisent des champagnes premiers crus.
- Tous les autres champagnes sont produits sur les 250 autres communes.

Les exportations de champagne représentent environ 40% de la production de champagne, le plus grand pays importateur de champagnes étant le Royaume-Uni.

- Le champagne le plus connu de chaque marque et dont la vente représente environ 80% de la production de champagne est le champagne brut non millésimé.
Il est généralement composé des trois cépages issus de récoltes de différentes années.
L’achat de ce champagne permet d’apprécier le savoir faire des différentes maisons de champagne.

- Quand la qualité des raisins d’une année le permet, les maisons de champagne élaborent alors un
champagne brut millésimé qui ne provient que du champagne de l’année concernée.
- La hausse de la vente de champagne blanc de blancs reflète l’attrait de ce champagne très fin et élaboré exclusivement avec du Chardonnay issu de plusieurs années différentes.

- Comme pour le champagne brut, la grande qualité d’un millésime permettra l’élaboration d’un champagne blanc de blancs millésimé.
- Acheter un champagne blanc de noirs, issu du seul Pinot noir,
c’est rechercher un champagne puissant et très vineux.

- Deux méthodes permettent l’élaboration du champagne rosé, soit par ajout de vin rouge au champagne d’origine, soit par la méthode dite de saignée qui consiste à laisser macérer les raisins jusqu’à l’obtention de la couleur recherchée.
C’est un champagne de plus en plus recherché et les ventes sont en hausse régulière.

- Comme pour le champagne brut et le champagne blanc de blancs, les grandes années permettent de proposer à la vente un champagne rosé millésimé.
- Le champagne demi sec est un champagne brut plus sucré et généralement proposé au moment des desserts.
- A l’inverse, le champagne extra dry est un champagne brut très peu sucré.
L’achat de ce champagne est réservé à des dégustateurs avertis.
- Nous terminerons par le champagne cuvées de prestige. Chaque maison de champagne réserve ses meilleurs champagnes, ses plus belles bouteilles et ses plus beaux coffrets pour proposer à la vente ces merveilleuses cuvées de prestige.

Champagne AR LENOBLE

Champagne ARMAND DE BRIGNAC

Champagne BESSERAT

Champagne BILLECART - SALMON

Champagne BOLLINGER

Champagne CATTIER

Champagne CHANOINE

Champagne CHARLES HEIDSIECK

Champagne DE VENOGE

Champagne DELAMOTTE

Champagne DEMOISELLE

Champagne DEUTZ

Champagne DIAMANT DE VRANKEN

Champagne DOM PERIGNON

Champagne DRAPPIER

Champagne DUVAL LEROY

Champagne EGLY-OURIET

Champagne GOSSET

Champagne HEIDSIECK

Champagne HENRIOT

Champagne JACQUART

Champagne JACQUESSON

Champagne KRUG

Champagne LAFITTE

Champagne LALLIER

Champagne LANSON

Champagne LAURENT PERRIER

Champagne MAXIM'S

Champagne MOET ET CHANDON

Champagne MUMM

Champagne NAPOLEON

Champagne NICOLAS FEUILLATTE

Champagne PANNIER

Champagne PAUL GOERG

Champagne PERRIER JOUET

Champagne PHILIPPONNAT

Champagne PIPER - HEIDSIECK

Champagne POL ROGER

Champagne POMMERY

Champagne ROEDERER

Champagne RUINART

Champagne SALON

Champagne SOUTIRAN

Champagne TAITTINGER

Champagne THIENOT

Champagne VEUVE CLICQUOT

Le choix d’un champagne millésimé est important. En effet, certains millésimes sont élaborés pour être bus rapidement, d’autres pour être conservés plusieurs années tout en continuant à se bonifier. Seules les grandes années donnent des champagnes millésimés, mais les différences de conditions météorologiques donnent naissance à des champagnes millésimés bien différents les uns des autres, notamment quant à leur évolution dans le temps. Ce sont les qualités du millésime qui décideront de l’avenir du champagne. Acheter du champagne dans un millésime classique permet de se procurer un excellent champagne à boire plus ou moins rapidement.
Par contre, l’achat de champagne dans un grand millésime, ou dans un millésime exceptionnel comme le millésime 1996 se révèlera être un achat particulièrement judicieux dans le temps. Pendant de nombreuses années, ce champagne va se bonifier et récompenser largement la patience de ceux qui auront pu attendre. Mais c’est également un champagne que l’ont peut déguster jeune.

Le champagne millésimé commercialisé actuellement est :

Champagne millésime 1988

C’est un millésime exceptionnel en champagne. Cette année a donné de somptueux champagnes de garde qui sont remarquables. Devenus rares, il ne faut pas hésiter à acheter ces champagnes.

Champagne millésime 1989

Egalement un millésime exceptionnel en champagne, mais les champagnes de cette année n’ont plus rien à gagner à être conservés.

Champagne millésime 1990

Encore un grand millésime qui donne des champagnes d’une grande jeunesse. L’achat de champagne de ce millésime est encore possible, surtout dans les cuvées de prestige.

Champagne millésime 1991 - Champagne millésime 1992

Sont des millésimes classiques. Certains champagnes issus de grands crus sont superbes.

Champagne millésime 1993 - Champagne millésime 1994

N’ont pas laissé un grand souvenir en champagne. Evitez d’acheter du champagne dans ces deux millésimes.

Champagne millésime 1995

On retrouve un grand millésime. Ces champagnes sont à leur apogée pour le plus grand plaisir de ceux qui en ont. Il reste encore quelques rares bouteilles de champagne en vente.

Champagne millésime 1996

On a le meilleur millésime depuis peut-être 1961. Certains champagnes sont déjà très séduisants, d’autres doivent être oubliés en cave avec de grands moments pour ceux qui sauront attendre. Il y a encore à la vente des bouteilles de champagnes 1996, mais ce sont vraiment les dernières proposées. L’achat de champagne 1996 est particulièrement recommandé.

Champagne millésime 1997

Seules quelques très grandes maisons ont millésimé 1997, tant le millésime était difficile et hétérogène.

Champagne millésime 1998

A permis à de nombreuses maisons de millésimer leurs champagnes. Ces champagnes sont à boire actuellement et ne seront pas de grande garde.

Champagne millésime 1999

La grosse récolte de cette année donne des champagnes souples et légers qu’il ne faudra pas garder très longtemps.

Champagne millésime 2000

A nouveau, une année moyenne en champagne avec le millésime 2000 bien que certaines maisons pensent avoir réalisé de grands champagnes (à suivre…).

Champagne millésime 2001

Ne devrait pas être millésimé en champagne.

Champagne millésime 2002

La Champagne est très optimiste sur la qualité du millésime 2002 qui semble confirmer l’élaboration de grands champagnes (à suivre…).

Champagne millésime 2003

Peu de maisons devraient millésimer les champagnes car cette année ne devrait pas donner des champagnes de garde.

Nous proposons à la vente les douze contenants de champagne existant actuellement.
L’achat de champagne en grand contenant est idéal pour une fête !

Quart de bouteille de Champagne	soit	20 cl
Demi bouteille de Champagne	soit	37,5 cl
Bouteille de Champagne	soit	75 cl
Magnum de Champagne	soit	150 cl
Jéroboam de Champagne	soit	300 cl
Mathusalem de Champagne	soit	600 cl
Salmanazar de Champagne	soit	900 cl
Balthazar de Champagne	soit	1200 cl
Nabuchodonosor de Champagne	soit	1500 cl
Salomon de Champagne	soit	1800 cl
Primat de Champagne	soit	2700 cl
Melchisédech de Champagne	soit	3000 cl